Livre: Mes recettes de cuisine aux huiles essentielles

Les huiles essentielles sont aujourd'hui largement utilisées dans les produits cosmétiques, ainsi qu'en aromathérapie, pour soigner de nombreux petits (ou grands) maux du quotidien. Et si on les mettait à l'honneur en cuisine? Des recettes aromatiques, à la fois riches en saveurs et aux propriétés thérapeutiques, ou juste pour le plaisir... C'est l'objet du dernier livre de Danièle Festy, Mes Recettes de Cuisine aux Huiles Essentielles.

Quelles huiles essentielles avec quel type de plat? Quels dosages, comment diluer les huiles essentielles les plus puissantes? Quelles sont les principales propriétés des huiles essentielles "comestibles"? Et enfin (ou surtout), dans quelles recettes peut-on glisser une goutte du précieux élixir?

100 recettes simple, express, et originales, pour s'initier à la cuisine aromatique. Boissons sucrées, infusions thérapeutiques, entrées, plats, desserts... de quoi se faire plaisir, émoustiller ses papilles, alléger les plats (une goutte d'HE de basilic est préférable, sur la balance, à 100g de pesto!), et soigner quelques petits maux.

Salade rouge-gorge contre les maux de gorge, papillotes antigonflette contre les ballonnements, wok drainant ou délice d'ananas brûle-graisse pour affiner la silhouette, ou encore mousse After Eight juste pour le plaisir... Une nouvelle façon d'utiliser les huiles essentielles!

On a aimé:

• le rappel des propriétés de chaque huile essentielle, en début d'ouvrage, sous la forme d'une fiche technique,

• un mémo des huiles essentielles interdites ou sans intérêt en cuisine, pour éviter des désagréments aux plus téméraires ou inventifs des cordons bleus (saviez-vous que les HE de persil, menthe verte, ou sauge officinale n'étaient pas comestibles? Bon, thuya, térébenthine et camphrier, on ne s'y serait de toute façon pas risqué!).

On a moins aimé:

• l'absence de photos: dans un livre de recettes, on aime bien avoir un aperçu du résultat,

• petit détail: les descriptions, trop rares, des huiles végétales pouvant servir de support. On a un bref descriptif de seulement 6 huiles végétales, alors qu'on aurait apprécié d'en découvrir d'autres (quid des huiles de carthame, colza, noisette, germe de blé, maïs, chanvre, oeillette, macadamia...?). Mais il est vrai que ce n'est pas le sujet de l'ouvrage.

A propos de l'auteur:

Danièle Festy est pharmacienne d'officine. Elle a écrit de nombreux autres ouvrages sur les huiles essentielles, dont 100 Réflexes Aromathérapie.

Mes recettes de cuisine aux huiles essentielles, de Danièle Festy
Editions Leduc.S
Parution le 24 février 2009
Prix éditeur: 15,90€