Livre : Manger sain pour 3 fois rien, avec 150 recettes bio

Manger sain pour 3 fois rien, de Claude et Emmanuelle Aubert, paru aux éditions Terre Vivante, est le livre à mettre entre les mains de tous ceux qui pensent qu'une alimentation saine et équilibrée, faisant la part belle aux produits frais, et bio, n'est pas à la portée de tous les porte-monnaies. Avec des menus et des recettes à petit prix, vous allez vraiment manger sain... pour 3 fois rien !

En guise d'entrée en matière, l'ouvrage débute par quelques pages donnant les clés d'une alimentation équilibrée et saine (apports en protéines, glucides et lipides, vitamines et minéraux indispensables, fibres et substances protectrices) et rappelant l'intérêt de choisir des produits bio, locaux et de saison. Puis il répond aux questions pratiques : où faire ses courses ? Comment manger moins cher sans pour autant économiser sur la qualité (bien au contraire) ?

Pour savoir quoi mettre dans son assiette avec un budget serré, un chapitre est consacré aux aliments à privilégier pour concilier économies et santé : pas moins de 60 aliments bio sont présentés, pour un coût variant entre 0,15€ et 1,20€ par personne et par repas. Pour chaque aliment sont indiqués ses atouts nutritionnels et les modes d'utilisation en cuisine.

• Céréales : avoine, blé mondé, boulgour, épeautre, millet, orge, sarrasin...
• Sources de protéines : viandes et poissons bien sûr, mais aussi oeufs, produits laitiers, légumes secs et tofu ;
• Légumes : outre les aubergines, pommes de terre et poireaux, d'autres légumes plus inhabituels sont remis au menu, comme les blettes, le panais, le potimarron, les choux... 
• Fruits : le mot d'ordre est "local, et de saison" ! Pommes, pêches, prunes, abricots, raisins, poires, kiwi, clémentines...

Il ne reste plus qu'à associer les différents aliments cités (et d'autres) dans des menus variés, équilibrés et savoureux. On découvre ainsi 30 idées de menus à moins de 3€ par personne, dont certains sont végétariens. Bien sûr, on les choisit en fonction de la saison.

Pour finir, Claude et Emmanuelle Aubert nous proposent 150 recettes entre 0,35€ et 1,50€ par personne : une merveilleuse source d'inspiration pour concocter, jour après jour, de bons petits plats inspirés des traditions culinaires du monde entier ! Soupes, entrées et salades, plats de légumes, plats principaux et plats uniques, sans oublier les desserts... Les recettes sont simples (les ingrédients aussi), et elles mettent à l'honneur les légumes, les céréales et les protéines végétales.

Quelques exemples pour se mettre en appétit :

• Ciorba aux haricots ;
• Soupe à l'oignon et au riz ;
• Légumes à la grecque ;
• Salade de chou aux pommes ;
• Pounti auvergnat ;
• Croquettes aux poireaux ;
• Tofu aux légumes verts ;
• Curry aux fruits ;
• Tian de sardines ;
• Pudding aux figues ;
• Tarte aux raisins frais...

Une alimentation saine à budget mini, plaisir maxi !

A propos des auteurs

Claude Aubert, ingénieur agronome, est un pionnier de l'agriculture biologique. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur le sujet et sur celui de l'alimentation saine. Il est également cofondateur de Terre Vivante.

Emmanuelle Aubert est l'auteur de 9 grains d'or dans la cuisine, un classique de la cuisine saine. Elle a animé de nombreux séminaires sur ce thème et continue à donner des cours à la demande.

Références de l'ouvrage

Manger sain pour 3 fois rien
par Claude et Emmanuelle Aubert
Editions Terre Vivante
144 pages, 12€
ISBN : 978-2-914717-69-4

Retrouver cet ouvrage sur le site de Terre Vivante