Jamais trop chou !
Triste et indigeste, le chou ? Pour changer d'avis sur ce légume intemporel, voici un ouvrage sympathique : Jamais trop chou, de Anne Brunner, paru aux éditions La Plage.
Chou rouge, chou blanc, chou-rave, chou-fleur, chou romanesco, chou de Milan, chou cabus, chou brocoli, mais aussi, en version plus exotique, chou chinois, pak choï ou mitzuna : les choux n'ont pas toujours bonne réputation, et on leur reproche leur odeur soufrée, leur indigestibilité, leur goût marqué... Cependant, le choux (tous les choux !) est une mine de nutriments protecteurs, et il serait dommage de renoncer à ce délicieux légume-santé sous prétexte que l'on ne sait pas comment le cuisiner.
Dans son livre Jamais trop chou !, Anne Brunner nous propose de redécouvrir le chou sous toutes ses formes, et nous donne des idées fraîches pour le cuisiner autrement. Confit de choux sur toasts de pain d'épices, clafoutis aux radis et au chou, coleslaw de choucroute crue, bol de chou blanc à la japonaise, verrines aux graines de brocoli germées, compotée de chou rouge aux fruits séchés, wok de choux de Bruxelles au gingembre, tatin de choucroute et pommes caramélisées...
Avec 29 recettes originales et dans l'air du temps, vous allez mettre le chou à toutes les sauces !
Jamais trop chou !
De Anne Brunner
Editions La PLage
72 pages
Broché, 9,90€
