Viande et poulet bio: tous les avantages

La viande biologique (boeuf, poulet, porc, agneau) est meilleure au goût, pour la santé, l’environnement et le bien-être des animaux. De bonnes raisons d’abandonner la viande produite en élevage intensif!

La viande bio est meilleure au goût

La viande bio, bien que plus chère que la viande "conventionnelle", est meilleure au goût: c’est ce que montre une étude IFOP réalisée en avril 2005. Plus ferme, plus goûteuse, moins grasse, elle contient aussi moins d’eau (on a tous connu l’expérience malheureuse de l’escalope de veau qui se transforme en flaque d’eau dans la poêle…), et donc, en proportion, plus de protéines.

Meilleure pour la santé

Lorsque l’on achète de la viande bio, on est sûr qu’elle est exempte de résidus de produits chimiques ou nocifs.
En effet, en élevage bio, l’usage d’hormones, d’antibiotiques (sauf exceptions), de médicaments chimiques, de farines animales et d’OGM sont interdits.

Les animaux sont soignés par des médecines alternatives (phytothérapie, homéopathie, etc) et nourris exclusivement avec des produits naturels (alimentation bio à 90%, produite autant que possible sur l’exploitation : grains, fourrages, herbe…). Quant aux jeunes (veaux et agneaux), ils sont nourris exclusivement au lait, puis reçoivent un complément sous forme de céréales, de foin…

Meilleure pour le bien-être de l’animal

Les animaux bénéficient de conditions de vie bien meilleures à celles des animaux des élevages intensifs.
Les cages ou l’attache sont interdites, et les animaux, libres de leurs mouvements, ont accès au plein air. Ils sont moins stressés, moins malades, et on les laisse vivre et grandir à leur rythme.

Meilleure aussi pour l’environnement

L’environnement bénéficie lui aussi de l’élevage bio. Selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, l’éleveur doit en effet gérer les déjections de ses animaux sans polluer ni le sol, ni les eaux.

Les déjections des animaux (lisier), riches en azote, sont de très bons engrais, à conditions d’apporter à la plante uniquement ce dont elle a besoin.
Voici ce qui se passe dans les élevages intensifs. Si l’on répand trop de lisier dans un champ, celui-ci est lessivé par les eaux de pluie. On le retrouve alors dans les nappes phréatiques, sous forme de nitrates (comme c’est le cas en Bretagne, à cause des élevages intensifs de porc). Or, en élevage intensif, il n’y a pas de cultures associées: se débarrasser du lisier est un réel problème.

En bio, les élevages sont de taille raisonnable, il y a donc moins de déjections. Et comme une partie de l’alimentation des animaux doit être produite sur l’exploitation, l’éleveur dispose de suffisamment de champs (céréales, fourrage) à fertiliser avec les déjections compostées.

La boucle est bouclée: au lieu de polluer l’eau en déversant d’énormes quantités de lisier sur des surfaces limitées, on fertilise de façon optimale les cultures qui servent à nourrir les animaux.

Meilleure pour l’économie locale

Consommer de la viande bio est enfin meilleur pour l’économie et l’emploi local (à condition que le producteur soit de votre région!).
Au lieu d’engraisser les grands groupes agroalimentaires, détenteurs d’énormes élevages industriels situés à des centaines de kilomètres (voire à l’autre bout du monde, comme par exemple l’agneau néo-zélandais), acheter bio encourage les petits éleveurs bio de nos régions.

Une vidéo (émission E=M6) sur le site d’un producteur d’Indre et Loire

En savoir plus

L’étude IFOP d’avril 2005 sur les Français et la viande bio, en pdf (0,19 Mo)
Les principes de l’élevage biologique sur le site viandebio.org
La différence entre la viande bovine bio et les autres viandes bovines «de qualité»