Tempeh en cocotte, moutarde et oignons

Ceci est mon premier billet qui parle cuisine, et il est étonnant que je n'aie pas commencé par là, car la gastronomie, c'est mon dada! Bio, pas bio, végétarien ou carnivore, très simple ou plus élaboré, exotique (fusion?) ou franchement franchouillard, diététique ou pas du tout... Ma cuisine est assez éclectique! Le tout est de s'adapter aux convives et au contexte.

Bref, tout ça pour dire que je ne me contente pas de rédiger des recettes de tempeh et autres bizarreries: j'en mange!! La preuve en image...

Voici déjà l'acteur principal: le tempeh.
J'aime bien celui de la marque Lima, et ça tombe bien, ils en ont chez Biocoop!
Comme vous pouvez le constater, ça ressemble à une andouillette...

... mais si on y regarde de plus près, on se rend compte que ce n'est pas du tout, mais alors pas du tout de l'andouillette (hélas, diront certains).

Le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja fermentées avec du Rhizopus oligosporus. C'est très riche en protéines végétales (17g/100g) et c'est sans gluten (ça, pour moi, ce n'est pas un critère, car je digère TOUT, y compris le gluten, le lactose et autres allergènes).

J'ai donc préparé mon tempeh grosso modo comme dans la recette du site sauf que je n'ai pas mis les champignons (je suis spécialiste en la matière: je ne suis presque jamais une recette à la lettre... Bon OK, c'est vrai aussi que je n'avais pas les champignons!).

J'ai cuit tout ça dans ma brave cocotte Le Creuset (encore une variante à la recette!) et j'ai accompagné ce plat avec du boulgour complet (ben oui, pour la complémentarité céréales/légumineuses! Comme quoi, je reste cohérente avec ce que je raconte sur le site chacunsonbio.)

Je précise que je me suis concocté ce bon petit plat pour un déjeuner en solo, car Monsieur n'est pas un adepte du soja (mais ceci est une autre histoire, que je vous conterai un autre jour!).