Le poisson bio: quelles caractéristiques?
Le poisson bio (saumon, truite, bar, cabillaud...) est toujours un poisson d'élevage. Meilleur au goût, pour la santé et l'environnement, son alimentation est naturelle et ses conditions de vie sont très contrôlées.
Les espèces disponibles en bio
Le poisson bio est forcément un poisson d'élevage (=aquaculture ou pisciculture), puisqu'il est impossible de contrôler l'alimentation et le milieu de vie (qualité des eaux) d'un poisson sauvage.
Seules les espèces suivantes existent donc en bio à l'heure actuelle: saumon, truite, bar (ou loup), daurade, cabillaud, turbot, mais aussi des poissons d'eau douce (omble chevalier, carpe, truite de rivière)... et des crevettes!
Le cahier des charges (CC-REPAB-F) qui régit le mode d'élevage de ces espèces aquacoles a été homologué en août 2000. Comme pour tout produit biologique, un organisme certificateur contrôle l'ensemble de la filière de production, depuis la phase de reproduction jusqu'à la transformation et la mise en marché des produits (au moins un contrôle par an). Une traçabilité précise est donc mise en oeuvre pour chaque animal.
Alimentation des poissons en élevage bio
Pour que le consommateur profite d'un meilleur poisson (au goût et pour la santé), une bonne alimentation est fondamentale. Le cahier des charges prévoit ainsi une alimentation composée de:
• Farines et huiles de poissons issus de pêches gérées par des quotas, dont la qualité est contrôlée (pas de traitements chimiques), ou encore provenant de chutes non utilisées de poissons destinés à la nourriture humaine.
• 30% de végétaux bio (parfois 10% pour les crevettes selon leur stade de croissance) et donc forcément sans OGM (blé, soja...)
• Vitamines et minéraux appartenant à une liste bien définie.
• Des pigments naturels (en particulier pour les saumons) sont autorisés: caroténoïdes par exemple. On peut aussi ajouter des produits laitiers.
Ces aliments se présentent sous forme de granulés. Les poissons et crustacés bio mangent donc bio, autant que possible, et dans tous les cas les traitements chimiques sont interdits sur les aliments.
