Soupe de cerises aux épices
Cette soupe de cerises, à servir bien froide, constitue un dessert léger et rafraîchissant. La cuisson supprime tout l'alcool contenu dans le vin rouge, à consommer donc sans modération!
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 1 kg de cerises (bio, c'est mieux!)
• 75 cl de bon vin rouge
• Environ 100g de sucre de canne complet, bio (selon votre goût)
• Epices: cannelle, muscade, clou de girofle...
Préparation
- Laver, sécher et dénoyauter les cerises.
- Verser le vin dans une casserole, ajouter le sucre et les épices, et faire réduire à petit bouillon pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter les cerises, et laisser cuire doucement encore 5 minutes.
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe fraîche, ou, pour les gourmands, servir cette soupe accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
