Gelée de melon à l'agar agar
Cette recette de gelée de melon, sans gélatine, utilise de l'agar-agar. Sans sucre ajouté, voilà un dessert tout simple et très léger que vous pouvez servir en verrines individuelles, seul ou mélangé à des dés de fruits.
Ingrédients:
• 2 melons bien mûrs, voire trop mûrs
• 2 barres d'agar-agar sèche (ou 4g d'agar agar en poudre, soit 2 cuillères à café rases)
• 1 petite pincée de sel
• 1/4 de gousse de vanille fendue en deux
• 1 verre d'eau froide (soit environ 200 ml)
Préparation:
- Dans une grande casserole, mélangez l'eau froide, l'agar-agar en morceaux, la gousse de vanille, le sel, et portez à ébullition.
- Mélangez quelques instants, jusqu'à dissolution complète de l'agar-agar.
- Coupez les melons en deux, ôtez les graines et récupérez la chair à la cuiller.
- Mixez finement la chair du melon.
- Ajoutez le coulis de melon ainsi obtenu à votre mélange eau+agar-agar.
- Portez à ébullition durant 5 minutes.
- Versez dans un grand moule plat ou dans des verrines individuelles, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
Servir bien frais, le lendemain.
D'après l'ouvrage Cuisine pour une vie nouvelle, de Hélène Magarinos-Rey, Ed. Débard.
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