La fraise, un fruit léger et parfumé
Rafraîchissantes, parfumées et diététiques, l’arrivée des premières fraises donne le coup d’envoi du printemps! Nature ou en tartes, en confitures, en charlotte, en sorbet, les recettes sont variées.
Espagnoles ou françaises ?
Les premières fraises espagnoles (qui ne sont pas les meilleures...) font leur apparition sur les étals. Pour les françaises, il faudra patienter encore un peu.
La Gariguette (petite, acidulée et parfumée, même en début de récolte), la Darselect (gros fruit conique, sucré, de bonne conservation) et la Pajaro (rouge foncé et très sucrée), qui viennent du Sud-Ouest et Sud-Est de la France, sont les premières variétés françaises à arriver à maturité.
Choisissez de préférence les fraises françaises : en plus de soutenir nos producteurs face à la concurrence étrangère, vous contribuerez à protéger notre environnement en limitant la pollution liée au transport. Et elles sont tellement plus savoureuses, car la plupart du temps, elles sont cueillies à maturité !
Côté diététique
La fraise est l’un des fruits les plus pauvres en glucides (et donc, l'un des moins caloriques), et l’un des plus riches en vitamine C. Elle est fortement antioxydante et contient de l’acide ellagique et de l’anthocyanine, qui ont une action protectrice contre le cancer.
Idée dégustation
Dégustez-les en entrée avec du jambon sec et accompagnées de mozzarella et d’un tour de moulin à poivre… Divin!
par esther
51 messages
je pensais pas qu'on trouvais des fraises auss tôt dans l'année, merci pour ces précisions!