Du camembert... fourré à la figue!

Le camembert, on connaît. De préférence au lait cru, moulé à la louche, de Normandie, et bien fait s'il vous plaît. Et avec une boîte originale de surcroît (je vous parlerai de notre collection de boîtes de camemberts une autre fois, promis). Mais le camembert fourré à la figue, ça sort un peu des sentiers battus, non?

On avait trouvé un jour, chez notre fromager de quartier (Meilleur Ouvrier de France, avec les prix qui vont avec...), un délicieux Brie de chèvre aux figues. Splendide. Fondant, crémeux, doux, hummmm.... Avec les petits grains de la figue qui croquent sous la dent, et cette saveur sucrée qui sait si bien accompagner certains fromages...

Bien évidemment, lorsqu'on a goûté ce chef d'oeuvre, mon premier commentaire fut: "Il faut absolument qu'on refasse ça!!!!!" (Comprenez: que JE refasse ça et qu'ON en remange). Et pas à 39€/kg, si possible...

Donc, j'ai acheté des figues sèches et un camembert (pourquoi un camembert? Parce que j'ai pas trouvé de Brie de chèvre, et que le Brie de vache était au lait cru... Or, moi, en ce moment, j'évite le lait cru, risque de listériose et grossesse obligent).

Donc, camembert au lait pasteurisé. Hélas. Mais bon, avec les figues, hein, ça devrait améliorer un peu, non?

On coupe le camembert en deux (comme pour fourrer une génoise): il ne faut pas que le fromage soit trop affiné, sinon la découpe est difficile. Prenez un camembert encore jeune, non coulant.

On dispose des morceaux de figues sèches (préalablement trempées dans du thé pour les réhydrater un peu, puis bien égouttées) sur une moitié du camembert.

On referme le camembert, et on l'emballe dans du film plastique en serrant bien.

On laisse s'affiner une semaine en bas de frigo.

C'est trop bon!! Et sur un beau plateau de fromage, c'est épatant.

Pour les parisiens de la rive gauche:
Fromagerie Laurent Dubois, 2 rue de Lourmel, 75015 PARIS.