Le germe de blé, en paillettes ou en huile!
Pour bénéficier des bienfaits nutritionnels du blé germé, sans avoir à faire germer les grains, il existe des alternatives bien pratiques: le germe de blé en paillettes et l'huile de germe de blé. Ce sont des compléments alimentaires naturels, riches en vitamines (groupe B et E) et en minéraux!
Obtention du germe de blé par broyage des grains
Paillettes, flocons ou poudre: le germe de blé est issu du broyage des grains de blé. Lors de la mouture des grains pour fabriquer de la farine de blé, le germe est mis de côté et la farine n'en contient habituellement pas. En effet, le germe de blé est riche en acides gras insaturés qui rancissent facilement et ne permettraient pas une bonne conservation de la farine. Il nécessite un traitement particulier (stabilisation) de préférence à basse température pour pouvoir être conservé dans de bonnes conditions.
Richesse nutritionnelle du germe de blé: vitamines B, E, phosphore, zinc...
Le germe de blé (comme la plupart des graines germées) est très riche sur le plan nutritionnel: sa consommation régulière permet d'éviter les carences, de rééquilibrer l'alimentation et de faire face à des besoins nutritionnels accrus (grossesse par exemple). Le germe de blé est particulièrement bénéfique pour le système neuro-musculaire. Il fournit par exemple:
• Des vitamines du groupe B, qui interviennent dans le métabolisme des glucides et la libération d'énergie (B1, B2, B6, PP, B9 ou acide folique). Pour l'acide folique par exemple, 100g de germe de blé couvrent 200% des apports journaliers recommandés (AJR).
• De la vitamine E ou tocophérol (215% des AJR), puissamment anti-oxydante, qui agit contre le vieillissement de la peau et des tissus en neutralisant les radicaux libres, et intervient dans la réparation du matériel génétique cellulaire.
• Des minéraux et oligo-éléments: phosphore (130% des AJR), zinc (88% des AJR), magnésium (95% des AJR), et fer (65% des AJR).
• Des protéines et acides aminés essentiels, dont la lysine et la méthionine.
• Des enzymes (alpha-amylase) dont l'action est anti-inflammatoire.
Comment consommer le germe de blé?
Le germe de blé se conserve à l'abri de l'air, de la lumière et de la chaleur, car il est très sensible à l'oxydation. Refermez donc bien le paquet une fois entamé, et ne le faites jamais cuire!
Une à deux cuillerées à soupe par jour de germe de blé permettent une bonne couverture des besoins nutritionnels: c'est un complément alimentaire naturel très polyvalent. Saupoudrez-le sur vos salades, vos crudités, vos soupes, ajoutez-le aux jus de fruit, aux desserts, ou encore aux yaourts et fromages blancs. Il peut aussi être mélangé aux céréales du petit déjeuner. Et pour ne rien gâcher, son petit goût biscuité est très agréable!
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