Verrines au saumon et lentilles corail
Ces verrines au saumon et aux lentilles corail, servies dans des verres transparents, sont originales et colorées. Faciles à préparer pour les fêtes, elles sont néanmoins sophistiquées et épateront vos convives! Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, et les réserver au frais.
Ingrédients
(pour 6 personnes)
- 200g de lentilles corail bio
- 200g de saumon fumé bio
- Un petit bocal d'oeufs de saumon (ou de truite)
- 100 ml de crème fraîche
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration (ou des graines germées: cresson, roquette...)
- Sel, poivre
Préparation
- Rincez les lentilles et cuisez-les dans 1/2 litre d'eau salée (environ 30 minutes).
- Mixez les lentilles (ajoutez un peu d'eau si la texture est trop épaisse). Salez et poivrez. Laissez refroidir.
- Coupez le saumon fumé en lanières.
- Répartissez dans les verrines: la purée de lentilles, le saumon fumé, une cuillerée de crème fraîche, et terminez par une cuillerée d'oeufs de saumon et une feuille de roquette (ou quelques graines germées).
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Crédit photo: flickr.com/k_pujol
Ecrit par Clémentine
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