Velouté de brocoli
Cette recette de velouté de brocoli est facile à préparer, et sa saveur douce devrait plaire à tous, y compris aux enfants peu amateurs de choux... En plus, cette petite soupe onctueuse vous permet de faire le plein d'antioxydants, tout en restant légère!
Ingrédients (pour 5 personnes)
• 1kg de brocolis
• Une ou deux grosse(s) pomme(s) de terre
• 3 échalotes
• 35 cl de lait
• 25cl d'eau ou de bouillon
• Une cuillère à soupe d'huile végétale (olive ou pépins de raisin)
• Sel, poivre
• Un peu de parmesan râpé
Préparation
- Lavez et séchez le brocoli, coupez-le en petits morceaux.
- Pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
- Pelez et émincez les échalotes.
- Faites revenir ces légumes dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez le bouillon ou l'eau.
- Cuisez 20 minutes à feu doux.
- Mixez l'ensemble, ajoutez le lait, salez et poivrez.
Servez chaud, avec un peu de parmesan râpé à saupoudrer sur chaque assiette.
Crédit photo: flickr.com/sandra viaggi
