Terrine de courgette à la menthe
Cette recette de terrine de courgette légère est une bonne façon de manger des courgettes, en particulier pour les enfants! Servie froide en entrée, pour un buffet ou un pique-nique, elle peut aussi constituer un plat complet, accompagnée d'une salade verte, pour un dîner rapide.
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 4 courgettes bio moyennes
• 4 oeufs
• 250 g de crème fraîche (ou de fromage blanc)
• 50g de gruyère râpé
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• Une tranche de pain trempée dans du lait
• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche émincée finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four, th 6 (180°C).
- Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés (en gardant la peau).
- Epluchez et émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail et hachez-les.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes et l'oignon, à feu vif. Mélangez régulièrement. Lorsque les oignons sont translucides et les courgettes encore un peu fermes, ajoutez l'ail, et poursuivez la cuisson pour encore 5 minutes. Réservez.
- Imbibez la tranche de pain avec du lait.
- Ecrasez le pain, et ajoutez-lui les oeufs et la crème (ou le fromage blanc). Mélangez.
- Ajoutez les légumes cuits, le fromage râpé et la menthe ciselée. Salez, poivrez et mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou huilé.
- Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Servir froid (peut se préparer la veille).
Crédit photo: flickr.com/sandra viaggi
par Anonyme
Excellent, du basilic à la place de la menthe et des graine de tournesols grillées, un peu plus de fromage, on s'est régalé