Tempeh sauté aux champignons
Simple à préparer, riche en protéines et sans cholestérol, cette recette est parfaite pour découvrir le tempeh. Le goût plutôt prononcé du tempeh est adouci par les oignons et les champignons, et la moutarde relève agréablement l’ensemble. À servir en plat principal, accompagné d’une purée de pommes de terre.
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 1 bloc de tempeh (environ 200g)
• 2 gros oignons
• 500 g de champignons de Paris
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 100 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile.
Préparation
- Eplucher et émincer les oignons.
- Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse, à feu moyen, avec une cuillère à soupe d’huile.
- Pendant ce temps, laver les champignons, les sécher et les couper en tranches.
- Les ajouter aux oignons, et cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons s’évapore.
- Couper le tempeh en gros dés.
- L’ajouter au mélange oignons+champignons, faire dorer 5 minutes à feu vif en remuant.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde (n’ayez pas peur d’avoir la main lourde, car en cuisant, la moutarde va perdre de son piquant), ainsi qu’un petit verre de vin blanc.
- Bien mélanger, et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes.
- Stopper la cuisson lorsque la sauce atteint une consistance crémeuse. Inutile de saler, car la moutarde contient déjà du sel.
