Tarte tatin de légumes
Pour changer des quiches et des tartes salées, essayez donc cette recette de tatin de légumes ! Celle-ci utilise des légumes "du soleil", mais elle se décline à l'infini, en fonction des saisons et des légumes dont vous disposez.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- Pâte brisée
- Sel, poivre, huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four pendant 15 minutes à 180°C.
Lavez tous les légumes (choisissez-les bio : non traités, vous n'aurez pas besoin de les éplucher, ce qui permettra de profiter de leurs jolies couleurs).
Coupez les poivrons en lanières assez épaisses, les courgettes en rondelles (ou en demi-rondelles, selon leur diamètre), et l'aubergine en gros cubes.
Huilez le fond d'un moule à tarte.
Disposez harmonieusement les légumes, de manière à former une couche épaisse et régulière.
Salez, poivrez, et versez un généreux filet d'huile d'olive.
Couvrez les légumes à l'aide de la pâte brisée préalablement étalée, "bordez" la pâte contre le moule de manière à bien couvrir les légumes.
A l'aide d'un couteau, pratiquez deux encoches en forme de croix au centre de la tarte : la vapeur dégagée lors de la cuisson pourra ainsi s'échapper et évitera un excès d'eau.
Enfournez à 180°C ; au bout de 40 minutes de cuisson, lorsque la pâte a doré, baissez la température du four à 150°C, et laissez cuire encore 30 minutes : les légumes doivent être fondants.
Démoulez précautionneusement sur un plat de service.
Servez chaud, tiède... ou froid !
