Taboulé libanais
Le taboulé libanais n'a rien à voir avec le taboulé "industriel". La vraie recette se prépare avec du persil, des tomates et du boulgour. Léger, très riche en vitamine C et en fibres, c'est une entrée simple et rafraîchissante, qui peut aussi accompagner une viande ou un poisson grillé!
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 tomates
- 2 bottes de persil plat
- 1 botte de petits oignons blancs, frais (ou, à défaut, un oignon jaune ou rouge)
- 1 grosse poignée de feuilles de menthe
- 1 tasse de boulgour complet et bio (ou de quinoa en cas d'allergie au gluten)
- 2 citrons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre.
Préparation
Prévoyez de préparer ce taboulé au moins une heure à l'avance.
- Faites gonfler le boulgour dans le jus des citrons. Ajoutez un peu d'eau si besoin (le boulgour va absorber le liquide).
- Coupez en petits dés les tomates épépinées et les oignons (vous pouvez mettre un peu de "vert" des tiges).
- Emincez finement (au couteau, pas au mixer) le persil et la menthe.
- Mélangez les herbes, les tomates et les oignons, ajoutez l'huile d'olive, puis le boulgour une fois que les grains sont attendris (ils ne doivent plus être durs sous la dent). Salez et poivrez.
- Mélangez bien et réservez au frais pendant au moins une heure.
Crédit photo: flickr.com/Indigo Goat
Ecrit par Clémentine
Mots clés :
par Anonyme
Bonjour,
pour ma part, je fais ce taboulé sans oignons. c'est plus digeste : juste menthe et persil en égale quantité, le bourgoul cuit à l'eau "al dente" avec la même méthode que le riz pilaf, tomate et concombre à part égale en très petits cubes, sauce huile/citron/moutarde.
c'est un régal tout l'été, et une fantaisie occasionnelle l'hiver... si on trouve ces produits chez de bons maraichers.
bon appétit