Soupe carotte, orange et curry
Cette recette de soupe originale et colorée est un régal en hiver. La saveur acidulée de l'orange, mariée à celle, chaleureuse, du curry, relève la douceur de la carotte. Le tofu soyeux remplace la crème fraîche, pour un plat sans cholestérol! Les enfants vont adorer.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 750 g de carottes bio
- 2 oranges à jus
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre de canne complet
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de tofu soyeux (ou de crème au soja)
- 50 cl d'eau
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Emincez finement l'oignon, pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Faites revenir oignon et carottes dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les carottes s'attendrissent un peu. Attention, les légumes ne doivent pas colorer.
- Ajoutez le sucre, le curry, et l'eau. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez le tofu soyeux et mélangez bien. Cuire à nouveau 5 minutes.
- Mixez le tout, puis ajoutez le jus des 2 oranges.
- Salez, poivrez selon votre goût. Servez bien chaud, en décorant éventuellement avec quelques graines de pavot bleu!
Crédit photo: flickr.com/ bloggyboulga
Ecrit par Clémentine
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