Salade orange vitaminée
Cette petite recette de salade pleine de vitamines vous permettra d'égayer vos menus d'hiver, avec une entrée haute en couleur! En été, vous pouvez remplacer l'orange par des dés de melon, et si vous n'avez pas de curcuma, du curry fera aussi l'affaire.
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 3 ou 4 carottes (bio, c'est meilleur!)
• 100g de mimolette (plus elle est vieille, mieux c'est)
• 2 oranges
• Pour la vinaigrette: huile d'olive, moutarde, vinaigre de cidre, curcuma, sel et poivre.
Préparation
- Pelez les carottes et râpez-les.
- Pelez les oranges à vif et coupez les quartiers en morceaux (récupérez le jus).
- Découpez la mimolette en copeaux.
- Préparez la vinaigrette, plus ou moins relevée selon vos goûts. Ajoutez-y le jus d'orange récupéré.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients délicatement, ajoutez la vinaigrette, et décorez avec un peu de persil ou de coriandre fraîche. Servez immédiatement.
Crédit photo: flickr.com/bloggyboulga
