Risotto au poulet, champignons et sauge
Le risotto, plat typiquement italien, se prépare avec du riz arborio, pour les puristes. On peut néanmoins utiliser du riz complet pour ce délicieux risotto poulet, champignons et sauge: les grains de riz garderont une texture un peu plus ferme.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de riz complet rond (ou de riz arborio, diminuez alors le temps de cuisson)
- 250 g de champignons de Paris
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- Quelques feuilles de sauge
- 100ml de crème fraîche
- huile d'olive
- sel, poivre
- eau + un verre de vin blanc
Préparation
- Emincez l'oignon, et faites-le revenir dans une sauteuse, avec une grosse cuillerée à soupe d'huile d'olive.
- Quand l'oignon est translucide, ajoutez-lui le riz, remuez durant quelques secondes, puis ajoutez la sauge émincée, et couvrez d'eau.
- Laissez cuire à feu doux durant 45 minutes environ, en veillant à ce qu'il reste toujours un peu de liquide. Ajoutez un petit verre de vin blanc 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant que le riz cuit, lavez et coupez les champignons en lamelles. Faites les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
- Dans la même poêle, faites dorer ensuite les blancs de poulet coupés en dés. Réservez.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez-lui la crème fraîche, faites un peu réduire.
- Ajoutez enfin les champignons et le poulet.
- Salez, poivrez, et servez bien chaud.
Crédit photo: flickr.com/BitchBuzz
Ecrit par Clémentine
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