Moisissures sur la confiture: comment y remédier
Des moisissures peuvent parfois apparaître à la surface des pots de confiture faits maison. Cet inconvénient ne vous oblige pas à jeter votre pot de confiture, ce qui serait dommage! En effet, le type de moisissure qui se développe généralement sur les confitures n'est pas nocif, et ne modifie pas le goût du produit.
Il suffit de retirer la partie moisie, et, si vous le souhaitez, de faire recuire légèrement le reste du pot avec un peu d'eau, ou, mieux, de jus de citron. Utilisez le pot sans attendre.
Si un trop grand nombre de pots sont atteints, faites recuire l'ensemble et ré-empotez dans des pots stérilisés à l'eau bouillante.
Le développement de moisissures peut avoir plusieurs raisons: défaut de cuisson, fruits gorgés d'eau suite à une saison pluvieuse, quantité de sucre utilisée insuffisante, pots mal stérilisés...
Crédit photo: flickr.com/Marjolaine
par Pamela
Je ne crois pas que la confiture avec moisissures soit pas nocive pour la santé,je viens de voir un program de santé à la tele que dit tout le contraire,il faut mieux jeter le pot,meme si il y a un petit peu de moississure.
par Coletteg
Perso, je cuisine sans sucre ou presque, donc mes pots de confitures à 15% de sucres moississent quelques fois, bien que j'emploie de la parafine. Je retire la partie moisie (largement) quand celle-ci est peu importante et je jette en cas contraire. Surtout bien stériliser les pots avant usage, même si l'opération est délicate "merci" le micro-onde.