Les MAP ou machines à pain
Une machine à pain (MAP), c'est un appareil électroménager qui vous permet de faire votre pain à la maison, très facilement. Principes de fonctionnement, critères d'achat, avantages et inconvénients: vous saurez tout sur ce produit très tendance.
Le principe de la MAP
Les machines à pain permettent, avec le même appareil, de mélanger les ingrédients, pétrir, laisser lever la pâte à la température idoine, et enfin cuire le pain. On commence par verser les ingrédients dans la cuve de l'appareil (selon l'ordre indiqué par le fabricant), on referme, on appuie sur un bouton, on va faire une (longue) sieste et quand on revient, le pain est cuit et parfume toute la maison!
Ces machines permettent même de faire des pâtes à tarte, à pizza, des cakes, des brioches, du panettone et autre kuggelhopf, voire des pâtes à raviolis ou à nouilles... et de la confiture.
Vous croyez rêver? Et bien non, cette petite merveille de technologie existe depuis déjà plusieurs années, et elle déchaine les passions: il y a les adeptes qui ne jurent que par elles et se sont brouillés avec leur boulanger de quartier, et ceux qui résistent, prônant le pétrissage à la main et la cuisson au four...
Il est temps de choisir votre camp!
Choisir un modèle de MAP
Pour choisir une machine à pain parmi les très nombreux marques et modèles présents sur le marché, vous pouvez tenir compte de plusieurs critères:
• le prix: il varie de 50 à 300 euros environ. Modèle de base ou de compétition? Tout dépend de l'utilisation que vous souhaitez en faire: occasionnelle ou quotidienne.
• la taille de la cuve: selon les modèles, vous pourrez fabriquer, en une seule fournée, un pain plus ou moins gros, entre 500g et 1,3 kg. Il faut donc au préalable évaluer votre consommation, et choisir la dimension de cuve qui vous permettra d'avoir du pain pour un ou plusieurs jours.
• les fonctionnalités de l'appareil: vous pouvez trouver des machines à pain programmables (à programmer la veille pour avoir du pain chaud le lendemain, au petit déjeuner!), ou proposant une fonction "maintien au chaud" par exemple. Les programmes sont multiples, et l'utilisation de la machine peut très vite s'avérer compliquée. Si vous êtes allergique aux modes d'emploi, ou si votre budget est serré, préférez un modèle plus simple.
• le design et la finition: ils influencent le prix, eux aussi. Une MAP tout inox est certes esthétique, mais elle est aussi plus chère!
Une vidéo courte sur l'utilisation d'une machine à pain
par Latitenabeille
Bonsoir,
Je ne suis pas d'accord concernant deux ou trois petits points :
- Ma MAP a un programme de pain complet et mon pain complet au levain et même le pain à l'épautre (farine d'engrain) au levain sont excellents !
- Avant la levée, on peut saupoudrer dessus des graines, moi j'ai une MAP avec distributeur automatique d'ingrédients et les ingrédients tombent dans la cuve
- Elle ne fait pas un bruit épouvantable, contrairement à celle qu'on m'avait offerte et que j'ai donnée à mon homme qui s'en sert occasionnellement. En plus, qd je la programme, elle ne fait plus de "bip", ce qui évite effectivement de réveiller tout l'immeuble. Le seul inconvénient c'est que pour que l'humidité ne laisse pas son odeur sur le pain, j'évite de le laisser dans la MAP, ni dans la cuve une fois la cuisson terminée. Je le démoule dans un plat en osier et je le laisse s'aérer et je retourne au lit ou je fais autre chose (suivant le moment de la journée).
- Mon pain est carrément meilleur que dans la plupart des boulangeries et tout le monde me le dit ! Les bons ingrédients et des recettes adaptées à nos envies font de bons produits.
Après, qd on achète sa MAP, il faut je pense faire sa petite enquête, je n'achète aucun appareil ménager quel qu'il soit sans lire les avis de consommateurs, ni lire un maximum d'éléments sur le sujet. De ce fait, je voulais une MAP qui ne me garde pas un trou trop gros dans mon pain ou ma brioche, j'ai donc pris une pale rabattable, un distributeur d'ingrédients, qu'elle soit la plus silencieuse possible, la plus autonome. Après, oui, pour les usures de cuves, c'est clair, j'en ai trouvé une (MAP) avec une cuve non dangereuse, mais elle coûte 400 euros (en promo, sinon 540 euros). Alors bon, changer sa cuve, se renseigner sur les MAP et voir le prix des cuves à changer avant...c'est peut être un peu casse pied au départ, mais une fois qu'on a acquis son outil, on ne peut plus s'en passer et chez moi, la MAP tourne plus souvent que le lave linge qui pourtant est très sollicité aussi ! J'y fais mes confitures, le riz au lait, les pâtes à pizza, les pâtes à gâteaux qui sont un peu plus fastidieux...Pour moi c'est qd même une belle révolution !
A vos MAP, prêts, partez !
par Mayalabeille
3 messages
Un petit PS (je suis la titenabeille) : Le pain se conservera plus longtemps en ajoutant à la recette du jus de citron. Il permet justement une conservation meilleure et si on met le pain sous un torchon propre, il ne sera ni étouffé, ni mou, il aura une bonne consistance. Je le passe au grille pain le lendemain. Et ça n'enlève rien au goût ! Au contraire ! Je ne peux plus me passer de pain grillé le matin ! Pour les formes qui ne sont que rectangulaires, la plupart des pains du commerce le sont, et si on veut un pain un peu allongé, on peut mettre son pain juste pour le pétrissage et la levée et l'enlever pour le mettre au four sur une plaque avec papier sulfurisé, c'est comme ça que j'ai fait mes baguettes viennoises.
Après, toutes les MAP ne se valent pas...niveau du taux d'humidité qui n'est pas le même, faut adapter sa recette en fonction...les cuves non plus, les pales...je préfère celles qui sont en métal, elles sont plus résistantes.
par corine
Dit titenabeille c'est quoi la marque de ta machine à pain ? Personnellement j'en ai déjà une mais la cuve, évidemment en téflon (pas bon du tout pour la santé), prend vite des éraflures. J'ai également cherché sur le net. Il y en aurait bien une, effectivement très chère et un internaute dit que c'est un attrape c......n ! Alors que faire ???
par Anonyme
C'est bien de se renseigner et de tout lire. mais il ne faut pas non plus écouter tout le monde. Voir son inter^t propre. Moi je peux enfin avoir du pain sans gluten pas cher et des brioches pour ma fille le matin. oui il y a du teflon, mais bien moins nocifs que les S.........ries que les boulangers mettent dans leurs pains pour gagner du temps et de l'argent. et je vous parle pas du pain de mie de grande surface!
Je vois bien plus d'avantages avec la MAP que sans, du point de vue santé mais pas 100% bien sûr.
Il ne faut pas tout ériger en dogme ou alors on le fait vraiment : plus de voiture, maison passive, vêtements français bio etc........ êtes vous réellement prêt?
par Anonyme
PS j'ai une white & brown MP 546 excellent rapport qualité prix acheté 40 euros