Lasagnes végétariennes aux protéines de soja

Cette recette de lasagnes végétariennes ressemble en tout point à la version originale, sauf qu'elle utilise des protéines de soja déshydratées à la place de la viande. Remplacer la traditionnelle sauce béchamel par de la crème de soja permet d'obtenir un plat plus léger. Quant au gomasio, il apporte une petite touche originale, croustillante et dorée.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 10 feuilles de lasagnes
• 150g de protéines de soja déshydratées
• 500g de purée de tomate
• 20 cl de crème de soja (ou de béchamel)
• 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais (à défaut, herbes de Provence)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe rases de gomasio
• 100g de parmesan râpé
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Remarque: vous pouvez aussi remplacer les protéines de soja par du tofu émietté.

Préparation

• Mettre à tremper les protéines de soja dans un grand bol d'eau.
• Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante (du moins si celles-ci ne sont pas précuites et prêtes à l'emploi: lire les conseils d'utilisation). Egouttez-les.
• Préchauffez le four à 180°C, th 6-7.
• Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Emincez finement les feuilles de basilic.
• Faites revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive les oignons et l'ail, puis ajoutez la sauce tomate, incorporez les protéines de soja bien égouttées, et faites un peu réduire. Salez, poivrez, et ajoutez le basilic. Mélangez bien.
• Dans un plat à four huilé, disposez une couche de feuille de lasagnes, nappez de crème de soja, puis du mélange tomate-soja-oignon. Parsemez d'un peu de parmesan. 
• Puis recommencez en alternant feuilles de lasagnes, crème de soja et sauce tomate, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par le reste de parmesan et le gomasio (pour faire gratiner).
• Enfournez à 180°C, th 6-7, pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

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