Horchata de chufa ou lait de souchet
La horchata de chufa est une boisson typique de la région de Valence : en Espagne, le souchet est un petit tubercule très populaire. Si vous êtes adepte de laits végétaux, essayez donc cette recette de Horchata valencienne, onctueuse, douce et délicate.
Ingrédients
500g de souchet entier, séché
400g de sucre de canne biologique
2 litres d'eau
Epice au choix : vanille (gousse dont on aura récupéré les grains), cannelle (en poudre)...
Préparation
Lavez le souchet et laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant 48h.
Frottez les tubercules, rincez plusieurs fois, égouttez.
Mixez ensemble le souchet (qui aura légèrement gonflé), l'eau, le sucre et la vanille ou la cannelle.
Laissez reposer 2 heures au frais.
Filtrez la boisson sur un linge humide.
Crédit photo : kern.justin
