Gratin pommes et amarante
Voici un gratin original, sain, riche en fibres et en protéines végétales, et surtout sans gluten! Vous pouvez adapter les fruits à la saison: pommes et poires en hiver, fraises et cerises au printemps, pêches et abricots en été, figues et prunes en automne...
Ingrédients
• 150g de graines d'amarante
• 60g de sucre de canne complet + 2 cuillères à soupe
• 2 oeufs
• 50 cl de lait de soja ou de vache
• 3 belles pommes
• 1 pincée de sel
• Facultatif: une gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• Un peu de beurre pour le moule et la finition
Préparation
- Faites chauffer 30 cl de lait et versez-y l'amarante. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en gros dés. Saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre de canne, mélangez.
- Préchauffez le four th. 6 (soit 180°C).
- Beurrez (ou huilez) un moule à gratin, et disposez-y les morceaux de pomme.
- Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporez la vanille, l'amarante et les 20cl de lait restant.
- Recouvrez les pommes avec ce mélange et parsemez la surface de quelques petits morceaux de beurre (pour les gourmands!).
- Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, en stoppant la cuisson lorsque le gratin est doré.
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