Granola

Le granola est un muesli toasté très populaire dans les pays anglo-saxons. Croustillant et sucré, on le savoure au petit déjeuner ou au goûter, arrosé de lait, mélangé à du yaourt ou du fromage blanc, ou nature, pour le croquant ! La recette est déclinable à l'infini ; en voici les grandes lignes.

Ingrédients

Pour environ 750g de granola :

• 300 g de flocons de céréales bio (épeautre, blé, seigle, avoine, quinoa, sarrasin...)
• 100 g de sirop d'érable (ou de miel, de sirop d'agave...)
• 70 g de rapadura ou de sucre de canne roux
• 50 g d'huile végétale bio (sésame ou toute autre huile de votre choix)
• 100 g de fruits secs oléagineux bio (noix, noisettes, amandes, noix de macadamia, noix du Brésil, pistaches, noix de pécan...)
• 100 g de fruits séchés bio (raisins secs, abricots secs, figues sèches, dattes, cranberries...)
• 4 cuillerées à soupe de graines de sésame
• 4 cuillerées à soupe de graines de lin.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Concassez grossièrement les noix, coupez en morceaux les fruits séchés les plus gros.
Mélangez les céréales, les graines, le rapadura, les fruits séchés et les fruits oléagineux.
Faites chauffer tout doucement le sirop d'érable et l'huile (ne pas porter à ébullition, il s'agit simplement de réchauffer le mélange).
Versez sur le mélange de céréales et de fruits, mélangez pour bien imprégner l'ensemble.
Versez dans un plat large, étalez en couche mince.
Enfournez et laissez cuire durant 20 minutes, en remuant régulièrement pour que le granola dore uniformément.
Conservez dans un récipient hermétique.

Pour ceux qui n'ont pas de four, il est possible de cuire le granola à la poêle, à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter au mélange de brûler. On arrête la cuisson lorsque le granola a une jolie couleur dorée.

Crédit photo : mar