Gnocchis épinard ricotta
Une recette facile pour ces gnocchis colorés au parfum d'Italie ! Moelleux et délicieux, ils sont en outre un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants...
Ingrédients
- 750 g d'épinards en branche
- 400 g de ricotta
- 3 oeufs moyens (ou 2 gros)
- 100 g de farine complète de blé bio
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de sauge
- Sel, poivre.
Préparation
- Faites fondre les épinards dans une casserole avec un peu d'eau. Egouttez-les soigneusement, puis hâchez-les au couteau.
- Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette. Ajoutez les épinards hâchés, puis les oeufs entiers.
- Incorporez ensuite une partie du parmesan (réservez-en une grosse cuillerée à soupe pour la finition) et la farine.
- Salez, poivrez.
- Préchauffez le four (200°C).
- Sur le plan de travail fariné, formez de petites quenelles, roulez-les dans la farine, puis plongez-les une à une dans de l'eau bouillante salée. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'aide d'une écumoire, égouttez-les.
- Disposez les gnocchis dans un plat à gratin, saupoudrez de feuilles de sauge hâchées, de parmesan et parsemez de quelques noisettes de beurre.
- Faites légèrement dorer au four.
- Servez bien chaud.
Crédit photo : bloggyboulga
Ecrit par Clémentine
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