Gâteau aux carottes
Les carottes bien cuites sont presque aussi sucrées que les fruits (essayez cette recette si vous en doutez!), et leur couleur vive égaie ce pain-gâteau qui peut être servi au petit déjeuner ou au goûter. Un gâteau sain sans beurre, ni oeufs, ni sucre (oui c'est possible), original et riche en céréales complètes!
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500g de carottes (bio de préférence!)
- 1 bol de semoule de blé complète
- 3/4 de bol de millet
- 1/4 de bol d'huile de maïs (pour sa couleur dorée, mais une autre huile végétale peut faire l'affaire)
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de gingembre (ou 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce)
- Facultatif: une poignée de raisins secs (ou autres fruits séchés : abricots, figues... en petits morceaux) ou de noisettes concassées.
Préparation
- Lavez le millet, faites-le légèrement griller à la poêle, à sec, puis cuisez-le dans 1 bol 1/2 d'eau bouillante additionnée d'1/4 de cuillère à café de sel (pour un goût plus sucré, remplacez l'eau par un même volume de jus de pomme) pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four, thermostat 7.
- Râpez finement les carottes, mettez-les dans un saladier avec la semoule, l'huile, 1/4 de cuillère à café de sel, le gingembre, les fruits secs et le millet cuit. Malaxez bien la pâte.
- Verser la pâte dans un moule huilé et enfournez pour 1h environ.
- Retournez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.
D'après Cuisine Naturelle de Diana Cazals, Ed. HACHETTE/CIL
Ecrit par Clémentine
