Gaspacho andalou
Le gaspacho est une soupe froide espagnole, servie en entrée ou en amuse-bouche. Très rafraîchissante en été, riche en vitamines et en antioxydants, elle est peu calorique et désaltérante.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 gros concombre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 250g de mie de pain
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vinaigre de vin
• Sel, poivre, piment (facultatif)
• Une poignée de basilic frais (ou coriandre) selon vos goûts.
Préparation
- Epluchez les tomates: plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante, ce qui facilite cette opération. Epépinez-les et coupez-les en morceaux.
- Epluchez les poivrons (en glissant une lame de couteau entre la chair et la peau, ou en brûlant la peau à la flamme du gaz ou du chalumeau), épépinez-les, détaillez-les en morceaux.
- Epluchez le concombre et taillez-le en rondelles.
- Epluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- Mélangez tous ces légumes dans un saladier, avec le basilic haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réservez 24 heures au réfrigérateur.
- Le lendemain, mixez la mie de pain et le vinaigre, ajoutez les légumes et leur jus, mixez à nouveau. Ajoutez le piment si vous le souhaitez, et rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien frais dans des assiettes creuses ou des verres transparents, avec des croûtons de pain grillés et aillés, et un filet d'huile d'olive pour la décoration.
Crédit photo: flickr.com/bloggyboulga
