Fromages de chèvre marinés maison

J'ai vu à plusieurs reprises dans les vitrines des fromagers pour bobos des petits fromages de chèvre marinés dans diverses huiles parfumées, vendus très cher bien entendu, et servis avec une bonne cuillerée d'huile, ce qui permet de gonfler la note (ces petites merveilles étant souvent vendues au poids).

En voilà une idée qu'elle est bonne!!!

Amusons-nous donc à faire la même chose... Pour cela, il vous faudra de petits bocaux en verre, avec couvercle (pour ma part, je récupère ceux qui contiennent de la tapenade ou des oeufs de saumon, car je m'en sers pour d'autres préparations "maison"... hum... mais ceci est une autre histoire).

Pour les matières premières, c'est simple: fromage de chèvre (des crottins mi-secs vendus au rayon libre-service feront l'affaire), huile de votre choix, et de quoi parfumer l'ensemble: épices, aromates, fruits secs, champignons séchés, etc. (uniquement des ingrédients secs, pour une meilleure conservation).

On place donc les fromages dans les bocaux, après en avoir parsemé le
fond de quelques baies roses... ou quelques fruits secs, ici raisins et
noix.

On recouvre d'huile... ici, olive pour les baies roses, et argan pour le mélange raisins et noix.

Et hop! On ferme les couvercles, on place tout ceci au réfrigérateur, et on attend patiemment que la magie opère. Au bout de quelques jours (voire quelques semaines, ces fromages marinés se conservent parfaitement bien), on peut déguster!

Placés dans des coupelles transparentes, c'est très joli sur un plateau de fromage. Pour le réveillon, par exemple, c'est une idée à creuser... Et quel parfum!

Quant à l'huile, bien sûr, une fois le fromage englouti (ce qui en général va très vite), on ne la jette pas! On l'utilise pour une sauce salade originale...