Filet de poisson à l’orientale
Du poisson en sucré-salé, voilà une recette qui sort des sentiers battus! Quelques raisins secs, une pincée de curry, un peu de crème pour l’onctuosité: de quoi séduire les grands et les petits.
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 filets de poisson blanc de 125g environ
• 3 oignons moyens
• 300 ml de bouillon
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de raisins secs
• Curry, sel et poivre
Préparation
- Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude.
- Eplucher et émincer les oignons. Les faire étuver 10 minutes dans l’huile, à feu doux.
- Hors du feu, saupoudrer de curry. Mélanger et verser dans le fond d’un plat à four.
- Saler et poivrer les filets de poisson, les poser sur les oignons. Arroser avec le bouillon et le vin blanc. Couvrir d’un papier aluminium et cuire 15 minutes à four moyen.
- Sortir le plat du four, retirer les filets et les oignons cuits (ne pas jeter le jus de cuisson) et les disposer sur un plat de service. Garder au chaud.
- Verser le jus de cuisson dans une casserole, à travers une passoire fine. Faire réduire des ¾.
- Ajouter la crème. Continuer à chauffer doucement jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
- Ajouter les raisins secs égouttés.
- Verser cette sauce sur les filets de poisson et les oignons. Servir bien chaud avec une céréale (riz, boulgour…) ou encore du quinoa.
