Escalope de seïtan panée
Cette recette simple permet de donner du croustillant au seïtan (riche en protéines végétales, obtenu à partir de gluten de blé), parfois un peu caoutchouteux. Voilà de véritables «steaks» végétaux! A servir avec un filet de jus de citron, accompagnés de légumes croquants ou d’une céréale légère, comme du boulgour.
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 belles tranches de seïtan
• 1 œuf battu
• Chapelure
• Huile
Préparation
- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
- Passer chaque tranche dans l’œuf, puis dans la chapelure.
- Faire dorer à la poêle de chaque côté, puis égoutter rapidement sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile. Servir bien chaud.
Variante: en coupant au préalable les tranches de seitan en bâtonnets, vous obtiendrez des nuggets, très appréciés des enfants!
