Crème de cresson au tofu
Ce potage au goût subtil est riche en protéines grâce à l'ajout du tofu. Vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de crème fraîche, qui adoucira l'acidité naturelle du cresson.
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 250 g de tofu émietté
• 1 botte de cresson
• 500g de pommes de terre
• 1 litre et demi d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
Préparation
- Cuire les pommes de terre et le cresson dans l'eau, durant 30 minutes.
- Incorporer le tofu et la noix de muscade, saler.
- Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
- Ajouter l'huile et servir aussitôt.
Vous pouvez servir cette crème en entrée, avec de petits croûtons.
D'après La cuisine au tofu et au lait de soja, de Chantal et Lionel Clergeaud, Ed. Equilibres Aujourd'hui
Crédit photo: flickr.com/David Blaine
