Confiture trop liquide: que faire?
Si une confiture (ou une gelée de fruits) reste liquide, il peut y avoir deux causes, donc deux solutions pour favoriser la prise.
• Les fruits ne contenaient pas assez de pectine: dans ce cas, ajouter un peu de jus de citron ou de pomme et faire légèrement recuire la confiture.
• Les fruits contenaient assez de pectine mais vous n'avez pas fait suffisamment cuire votre confiture: maintenez l'ébulliltion pendant quelques minutes supplémentaires.
Crédit photo: flickr.com/cocoinzenl
Ecrit par Clémentine
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par Mam'zelle Emie
52 messages
on peut aussi rattraper la confiture avec quelques pincée d'agar agar et porter ensuite a ébulition quelques secondes.
par Anonyme
je vais essayer tout d e suite avec du citron, c'est de la confiture de reine claude et je vous donnerez le résultat.
je reviens et je suis satisfaite. La confiture et beaucoup plus épaisse, je vous remercie pour l'astuce.
par Anonyme2
bonjour
il me reste une interrogation après la lecture des précédents commentaires : j'ai fait de la gelée de pommes (jardin) avec un peu de jus de citron et elle est restée liquide (elle résiste quand même mais ce n'est pas de la gelée pour moi). La pomme contenant beaucoup de pectine, j'aimerais savoir pourquoi la prise en masse n'a pas fonctionné.
J'ai déjà fait des confitures mais avec un temps de cuisson plus long que préconisé et elles ont été dures comme du béton (ou presque ^^ !) ; si je dois recuire ma gelée, combien de temps faut-il rajouter ?
merci !
par Anonyme
J'ai eu le même soucis, ma gelée de pommes est restée liquide même après un passage au frais :/
par Anonyme
Bonjour
Moi aussi confiture de pommes avec jus citron et pectine, trop liquide ???
Pourquoi on dit que les pommes contiennent beaucoup de pectine