Confiture qui cristallise: quelle solution?
Il peut arriver que votre confiture maison cristallise: quelques temps après la mise en pot, une couche de cristaux de sucre se forme en surface. Ceci ne gêne en rien la conservation et n'altère pas le goût de votre confiture, mais elle devient dure et difficile à tartiner.
Ce phénomène apparaît lorsque la confiture est stockée à une température trop élevée, ou encore si la cuisson a été trop longue, la quantité de sucre utilisée trop importante ou encore si les fruits n'étaient pas assez acides.
Pour y remédier, lorsque vous entamez un pot cristallisé, versez dessus une petite quantité d'eau bouillante pour diluer les cristaux. Remuez le contenu du pot pour répartir le sirop. Conservez le pot ouvert au réfrigérateur et consommez-le rapidement.
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