Confiture de figue à la vanille
La confiture de figue se marie très bien avec le fromage de chèvre (ou le foie gras), elle est aussi délicieuse sur du pain! Cette recette vous permettra de conserver les figues pour en profiter pendant l'hiver.
Ingrédients (pour 4 à 6 pots)
• 2 kg de figues bien mûres (violettes, noires ou vertes)
• 1 kg de sucre cristal
• 1 gousse de vanille
• Le jus de 2 citrons
Préparation
- Lavez et essuyez les figues.
- Equeutez-les et coupez-les en 4.
- Dans une bassine à confiture (idéalement en cuivre, sinon, une grande casserole fera l'affaire), disposez les figues, et recouvrez-les de sucre, ajoutez la gousse de vanille grattée et les jus de citrons.
- Laissez reposer durant 3 heures.
- Portez à ébullition et cuisez pendant 10 à 15 minutes. Pour vérifier que le bon degré de cuisson est atteint, déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide: elle ne doit pas s'étaler.
- Mettez aussitôt la confiture en pots (bocaux en verre stérilisés à l'eau bouillante) et fermez-les hermétiquement (couvercles en métal à vis, par exemple).
- Renversez les pots et laissez-les refroidir la tête en bas.
Remarque: le jus de citron permet d'apporter de la pectine, la figue n'en contenant pas beaucoup. La pectine est indispensable: sans elle, la confiture reste liquide.
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