Chiffonnade d'oseille
Cette chiffonnade d'oseille accompagne très bien un poisson (saumon en particulier) ou une viande blanche. Vous pouvez aussi la servir en entrée, avec quelques croûtons dorés et des tranches d'oeufs durs.
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 1 kg d'oseille fraîche bio
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 5 ou 6 feuilles de laitue
• Huile végétale ou beurre
Préparation
- Laver les feuilles d'oseille et de laitue. Bien égoutter.
- Couper les queues de l'oseille et supprimez les grosses côtes de la laitue.
- Emincer l'oseille et la laitue.
- Faire étuver (à couvert dans une sauteuse) à feu moyen dans un peu de beurre ou d'huile (olive ou colza), en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau pour éviter que le fond attache.
- Lorsque les feuilles ont fondu et qu'il n'y a plus de liquide dans la sauteuse, ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Maintenir à feu doux pour réchauffer la crème, mais sans faire bouillir.
- Servir chaud.
