Cheese-cake pas vraiment new-yorkais
Je ne sais pas pour vous, mais moi, je suis une grande fan de cheese-cake. Je trouve ça frais, léger, onctueux, et pour ne rien gâcher, c'est peu calorique (enfin, moins qu'un gâteau "normal") et plein de calcium et de protéines!
Quand l'envie me prend, j'en fais un, il suffit pour cela d'avoir un minimum d'ingrédients:
- des oeufs (4),
- du fromage blanc battu (un demi pot, soit environ 500g),
- des petits suisses (5 ou 6),
- un peu de sucre en poudre (moi, je préfère, et de loin, le rapadura: du sucre de canne bio complet, non raffiné, qui donne un petit goût de caramel pas désagréable du tout), dosé au pifomètre
- un jus de citron, ou de l'huile essentielle de mandarine, d'orange douce, etc.
Et, facultatif (moi aujourd'hui je n'en ai pas mis): quelques biscuits écrasés, à mettre au fond du moule, pour faire comme un fond de tarte. L'avantage, c'est que les biscuits absorbent l'eau que rend forcément le gâteau en cuisant. L'inconvénient, c'est que le cheese-cake y gagne en calories... A vous de voir!
Donc on touille bien les oeufs, le fromage blanc et les petits suisses:
On ajoute le rapadura (la couleur brune, c'est normal, c'est du vrai sucre brut!) et le jus de citron:
On verse la pâte dans un moule à manqué (mieux vaut un diamètre faible pour que le gâteau soit plus épais, donc plus moelleux) et on cuit à four très doux (150°C, pas plus), pendant une petite heure...
Et là , le plus dur, c'est d'attendre que ça refroidisse... bien frais, c'est meilleur!
