Caviar d'aubergine au sésame
Ce hors d'oeuvre à servir bien frais est délicieux sur du pain grillé, il peut aussi vous servir à garnir des verrines. La purée de sésame (tahin) se marie merveilleusement bien avec l'aubergine et le cumin.
Ingrédients (pour 6 personnes)
• 3 aubergines
• 3 gousses d'ail hachées
• 4 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame)
• Un jus de citron
• 2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de coriandre
• sel
Préparation
- Faire griller les moitiés d'aubergines avec la peau sur un gril (ou au four) quelques minutes de chaque côté.
- Oter la chair (qui doit être tendre) et la mettre dans un bol mixer avec l'ail, le sésame, le jus de citron, le persil et les aromates.
Servir bien frais.
D'après Les nouveaux pâtés végétaux, de Chantal et Lionel Clergeaud, Ed. Equilibres Aujourd'hui
Crédit photo: flickr.com/blmurch
