Barquettes apéritives au saumon fumé
Une idée fraîche pour l'apéritif, qui devrait séduire vos convives pour les fêtes de fin d'année... Cette recette se décline à l'infini, selon l'inspiration et le contenu du réfrigérateur !
Ingrédients
Pour 24 barquettes
- 150 g de saumon fumé bio
- Quelques brins de persil (ou de ciboulette)
- 1 citron
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de câpres (ou d'olives émincées)
- 24 belles feuilles d'endive crues
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivre du moulin
Préparation
- Lavez et séchez les feuilles d'endive en veillant à ne pas les abîmer.
- Coupez le saumon en dés.
- Epluchez et émincez l'échalote.
- Lavez le persil et émincez-le.
- Pressez le citron.
- Egouttez les câpres (ou les olives).
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, assaisonnez d'un tour de moulin à poivre.
- Remplissez les feuilles d'endives à l'aide de cette préparation, et dressez harmonieusement sur un plat de service.
- Servez sans trop attendre.
Vous pouvez donner une touche exotique à cette recette en remplaçant le persil par de la coriandre fraîche, les câpres par des raisins secs préalablement trempés dans du jus de citron, en ajoutant une pointe de curry...
Crédit photo : chez loulou
Ecrit par Clémentine
Mots clés :
