Du jus de pruneau fait maison
Le jus de pruneau, très recherché en raison de son goût original et surtout de ses vertus laxatives précieuses pour les intestins paresseux, est souvent vendu à un prix assez élevé, surtout en bio. Pour faire soi-même du jus de pruneau, peu sucré (donc moins calorique), c'est facile et pas cher: il vous faut simplement des pruneaux, et de l'eau!
Dévoilons ici un secret (de polichinelle) : le jus de pruneau est généralement fabriqué par trempage prolongé des pruneaux dans de l'eau chaude, pour simplifier. Les sucres (en particulier le sorbitol, auquel on doit les propriétés laxatives du jus de pruneau), la couleur et le goût des fruits vont diffuser dans l'eau, tout simplement!
Pas besoin de matériel compliqué: il vous faut juste un sachet de pruneaux (bio, c'est mieux), de l'eau (si vous comptez utiliser ce jus pour Bébé, prenez de l'eau de source peu minéralisée), une casserole, et, facultatif, un chinois pour filtrer le jus.
Faites chauffer l'eau dans la casserole (1 litre), et ajoutez les pruneaux (plus vous mettez de pruneaux, plus le jus sera sucré et concentré: 300 à 400g de pruneaux dans 1 litre d'eau est une moyenne). Faites bouillir quelques minutes à feu très doux, puis éteignez le feu et couvrez. Laissez infuser plusieurs heures, ôtez les pruneaux, filtrez le jus si vous le souhaitez, et mettez au frais!
Les pruneaux peuvent bien sûr être consommés (c'est même conseillé, sinon, le côté économique de cette astuce tombe aux oubliettes!): natures, en cuisine ou en pâtisserie.
Truc: si vous trouvez que le résultat est un peu fade (et il le sera forcément plus qu'un jus de pruneau du commerce), faites infusez vos pruneaux dans du thé, et ajoutez quelques épices (cannelle, girofle, muscade...).
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par Anonyme
En effet, on peut faire du "jus" de pruneaux de cette façon, moins sucré que ceux qu'on trouve en magasins, ce qui est un avantage quand on en boit tous les jours pour améiorer son transit, mais un inconvénient si on boit juste par goût.
Petit conseil: prenez des pruneaux dénoyautés, ils donneront plus de goût.
par Etta
Merci pour cette recette claire et précise, enfin, c'est la seule trouvée sur le net!
Je cours préparer mon jus de pruneaux, je me réjouis déjà d'ajouter cannelle girofle et une pincée de muscade!
par Anonyme
Bonjour,
Pour faire une décoction de pruneaux, telle que présentée ci-dessus, il n'est pas nécessaire de chauffer de l'eau.
Il suffit de mettre le soir une douzaine de pruneaux dans un bol, et de recouvrir les pruneaux d'eau peu minéralisée.
Recouvrir les pruneaux d'eau à hauteur des pruneaux seulement. En effet, si vous mettez trop d'eau, l'eau de pruneau ainsi obtenue sera fade. Si vous mettez peu d'eau, le jus obtenu sera délicieusement sucré et n'aura rien à envier au jus du commerce.
Couvrir le bol avec une assiette pour éviter la poussière.
Le lendemain vous pourrez déguster, non seulement un jus de pruneau délicieusement sucré, mais aussi les pruneaux qui se seront gorgés d'eau, et seront bien plus savoureux que s'ils avaient été dégustés non trempés.
Vous pouvez faire la même chose avec les figues.
Peut-être avec les dates, mais je n'ai pas essayé.
Par ailleurs, en naturopathie , il est dit qu'il faut toujours tremper les fruits secs avant de les consommer, sinon ils sont trop concentrés, et surtout l'on en mange trop !
Le lendemain, vous allez