Le vin bio: des raisins biologiques, sans pesticide
Le vin bio est fabriqué avec des raisins bio: c'est la culture de la vigne qui est menée selon les règles de l'agriculture biologique, et non la vinification. La viticulture bio évite donc les produits chimiques (engrais, pesticides) et privilégie les techniques naturelles. Elle se différencie des cultures raisonnées ou en biodynamie.
Culture de la vigne: conventionnelle, raisonnée ou bio?
La culture de la vigne peut se faire de différentes façons, plus ou moins respectueuses des raisins et des sols: les cultures conventionnelles, raisonnées, biologiques et biodynamiques.
• La viticulture conventionnelle: engrais et pesticides "à volonté" (sous réserve toutefois que les substances soient homologuées, bien sûr). A noter qu'en France, les vignes représentent seulement 3% des surfaces agricoles... et l'on y déverse 20% des pesticides utilisés au niveau national!
• La viticulture raisonnée: utilisation réduite des engrais et pesticides (quantités maximales non réglementées, et laissées à la libre appréciation du producteur...).
• La viticulture biologique: 1,4% du vignoble français, 1534 viticulteurs. La plupart des produits chimiques sont interdits (insecticides, fongicides, herbicides, engrais de synthèse), et remplacés par des produits naturels et un travail spécifique de la vigne (comme pour toutes les cultures végétales bio). Les vins issus de l'agriculture bio peuvent porter le label AB (depuis 2004), mais ceci n'est pas obligatoire.
• La viticulture biodynamique, ou biodynamie: les principes de base sont les mêmes qu'en bio (10 à 15% des viticulteurs bio travaillent en biodynamie). En plus des exigences du bio, la biodynamie met en oeuvre des pratiques très contraignantes.
Ces pratiques visent à installer un équilibre entre la vigne et le milieu naturel (ajouts de préparations à base de plantes et de poudre de roche pour favoriser l'enracinement et aider au développement des feuilles, prise en compte des influences cosmiques telles que la "lune montante", etc.). Les vins issus de la biodynamie portent souvent le label Demeter (et ceux en conversion vers la biodynamie peuvent porter le label Biodyn).
La viticulture bio: respect du règlement européen et contrôle par un organisme
La culture des vignes et la récolte des raisins se fait selon le cahier des charges de l'agriculture biologique (règlement européen CEE 2092/91).
Le respect de ce cahier des charges est contrôlé par un organisme certificateur. Le vigneron est certifié biologique après une période de 3 ans de conversion, et il est contrôlé chaque année pour avoir le droit d'écrire sur les étiquettes de ses bouteilles "vin issu de raisins de l'agriculture biologique".
Enfin, le vigneron qui décide de se convertir au bio doit le faire pour l'ensemble de ses parcelles.
Voir une vidéo sur le travail de la vigne en biodynamie
