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LE POULET NORD-SUD
originaire du Pas-de-Calais et habitant en ce moment à Marseille Â
j’aime mélanger les produits « nordistes » et « sudistes »
voici une recette que j’ai inventée
25 cl de bière blonde
600 g de poulet émincé
1 poivron grillé dont on a enlevé la peau, coupé en lamelles
2 aubergines et 2 pommes de terre en morceaux
2 oignons en fines lamelles
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 pistaches décortiquées
ail, persil, sel, poivre , fleur de thym
dans une poêle ou un wok, faire revenir le poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, réserver
ajouter le reste de l’huile, faire blondir les oignons puis ajouter les aubergines et les pommes de terre
faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes
ajouter le poulet, la bière, le poivron, le hachis d’ail et de persil, la fleur de thym, le sel et le poivre
faire mijoter tout doux pendant 1 heure minimum
un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pistaches …
remarques
attention au sel si les pistaches sont très salées !
j’ai essayé des variantes à cette préparation
comme du magret de canard à la place du poulet et de la graisse de canard pour remplacer l’huile d’olive … pas dégueu ! ! !
j’ai également tenté avec de la bière rousse, c’est également assez sympa
on peut aussi accompagner la préparation de riz ou de quinoa …
pour les végétariens, il suffit de supprimer la viande, c’est également gouteux
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