Fleurs comestibles bio: les semer pour les manger!
Les fleurs font leur grand retour au potager, car les fleurs comestibles, colorées et délicieuses, sont originales en cuisine. Voici quelles fleurs sont bonnes à manger, comment les semer et les récolter... en version bio!
Quelles fleurs sont bonnes à manger?
Pour parsemer vos salades de pétales, ou pour d'autres recettes gourmandes, colorées et originales, citons quelques fleurs classiques: bleuet, bourrache, capucine, nigelle, mauve, monarde, pensée, souci...
Il y a deux grandes catégories parmi ces fleurs: les annuelles, qui fleuriront dans l'année (et devront être ressemées l'année suivante prochain), et les bisannuelles (telle la pensée), dont le cycle de vie s'étale sur 2 ans.
Comment semer et cultiver: semis, godets ou minimottes?
Le semis est de loin l'option la plus économique. Il demande un peu plus de travail, mais offre une quantité infinie de variétés et permet de couvrir de larges surfaces.
Le godet est nettement plus coûteux. A réserver plutôt à un usage ornemental ou à la simple "tentative" de cuisine avec les fleurs.
Les minimottes sont intermédiaires. Le choix est moins grand mais, achetées en début de saison par barquette de 36, leur coût demeure raisonnable.
Des fleurs annuelles faciles à semer en pleine terre dès mars-avril
Nombre d'annuelles rustiques peuvent être semées tôt dans la saison, dès mars-avril, et en pleine terre. Le semis en pleine terre convient au jardinier pressé ou débutant: pas besoin de se lancer dans les godets, et on évite le repiquage. Il suffit d'identifier un emplacement convenable au jardin, de nettoyer en surface avec les petits outils à main adaptés, de répartir les graines approximativement, de recouvrir d'un peu de terreau et d'arroser pour tasser le tout.
Surveillez les indications portées sur les sachets de graines, mais ces annuelles sont pratiques: elles germent lorsque la terre atteint la température requise, et résistent à des gelées moyennes.
Parmi les "impossibles à rater": la nigelle de Damas, les cosmos, les soucis, les zinnias, les amarantes (dont la graine est également délicieuse une fois sèche!).
Donnez de la hauteur avec tournesols et dahlias
Pour que votre jardin "bon" et "bio" soit également "beau", donnez un peu de hauteur à l'ensemble, en intercalant quelques tournesols et des dahlias. Consommez les pétales et les boutons floraux (et bien sûr les graines !) des tournesols, et les fleurs et les tubercules (qui vous feront cependant défaut l'année d'après pour renouveler votre spectacle fleuri...) des dahlias.
Le semis des tournesol est simplissime: un emplacement ensoleillé, un petit trou dans le sol, et un peu d'eau. Leur culture est très facile (absolument rien à faire d'autre qu'arroser), et à partir d'une simple graine dans le sol, vous obtiendrez cet été une tige élancée de quelques mètres avec un gros "soleil" au bout.
Semez des capucines
La floraison des capucines est un régal pour l'oeil. Attendez que la terre soit un peu réchauffée et griffez bien le sol pour l'ameublir en surface et enlever les herbes les plus gênantes. Plantez en poquet (c'est à dire par groupe de 3 ou 4 graines au fond d'un petit trou que 2 à 3 cm de profondeur).
Surveillez les limaces et les escargots, friands des jeunes pousses, et accrochez la capucine sur son support, car cette grimpante est capricieuse: son penchant naturel la conduit plutôt à recouvrir le terrain... et pourquoi pas, au fond?
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