Conservation et fraîcheur des oeufs
Voici quelques astuces pour bien conserver les oeufs et vérifier leur fraîcheur:
• Placez-les au réfrigérateur aussitôt après leur achat.
• Conservez-les dans leur emballage d'origine ou dans un récipient fermé pour éviter que la coquille perde son humidité naturelle et qu'elle capte les odeurs environnantes.
• Ne les rangez pas dans la porte du réfrigérateur, car les variations de température y sont trop importantes.
• Ne les lavez surtout pas: cela rendrait leur coquille très poreuse et nuirait à leur conservation (en favorisant la pénétration des germes).
• Placez-les la pointe vers le bas (la chambre à air n'est ainsi pas comprimée et le jaune reste bien en place).
Les oeufs se conservent quatre semaines après la ponte au réfrigérateur.
Les oeufs cuits durs se conservent une semaine au réfrigérateur.
Les jaunes d'oeufs crus se conservent 24h au réfrigérateur, pour les blancs, cette durée est limitée à une douzaine d'heures.
Enfin, pour vérifier si un oeuf est encore consommable, essayez le test du bol d'eau: placez votre oeuf dans un bol d'eau froide.
• Si l'oeuf flotte, c'est qu'il n'est plus frais et il faut le jeter.
• S'il coule, c'est qu'il est encore bien frais: vous pouvez l'utiliser pour une mousse au chocolat, à la coque, etc.
• S'il reste "entre deux eaux": cuisez-le bien (dur, dans un gâteau, une quiche...).
Crédit photo: © wally - Fotolia.com
par Lovidol
Moi j'ai découvert ce site pour conserver les oeufs:
http://www.lovidol.com
pas mal
par Anonyme
Oui, c'est de l'Hydroxyde de calcium.
J'ai cherché la composante par curiosité.
Fiches Internationales de Sécurité Chimique:
http://www.cdc.gov/niosh/ipcsnfrn/nfrn0408.html
Humm...