Fromage au lait cru et antibiotiques

Les fromages au lait cru sont-ils bénéfiques pour lutter contre les effets secondaires liés à la prise d'antibiotiques? En particulier, peuvent-ils aider à reconstituer les défenses immunitaires après un traitement antibiotique?

C'est ce que tente de mettre en évidence le projet FROMSANTE, auquel participent le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC), l'ISBA Franche-Comté, Actilait, le CHU de Besançon et l'Inra.

Une première étude a permis de montrer que le fromage au lait cru testé (dans le cas de l'étude, une pâte pressée cuite hybride de Comté, de Gruyère suisse et de Parmigiano Reggiano) améliore la résistance des consommateurs aux effets indésirables du Clamoxyl, un antibiotique très connu.

En effet, les antibiotiques, en détruisant une partie de la flore intestinale (c'est à dire les "bonnes" bactéries qu'abrite notre intestin), laissent le terrain libre aux germes pathogènes (les "mauvaises" bactéries). L'individu est ainsi davantage exposé aux maladies. Pour aider l'organisme à se défendre contre ces germes pathogènes, il faut réensemencer l'intestin en bonnes bactéries, qui empêcheront les mauvaises de se développer. Les fromages au lait cru seraient ainsi une source de ces bonnes bactéries, et aideraient, indirectement, à améliorer les défenses immunitaires (c'est d'ailleurs le mode d'action des probiotiques, tels que Actimel).

L'impact du fromage au lait cru sur l'antibiorésistance à la vancomycine, autre antibiotique très utilisée, devrait être étudié à son tour. Résultats attendus pour début 2009.

En savoir plus sur le site de Vitagora (pôle de compétitivité qui labellise le projet FROMSANTE).

Crédit photo: flickr.com/cest moi